GALA

CARPACCIO DE MANZANA CON FETA Y VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS 

Ingredientes


  • Manzana Granny
  • Queso feta
  • Menta fresca 
  • 50g aceite de oliva
  • 25g vinagre de cava o manzana
  • 50g frutos rojos (fresas, frambuesas…)
  • Sal

Receta


  1. Preparar la vinagreta batiendo los frutos rojos, el aceite, el vinagre y una pizca de sal en una batidora.
  2. Limpiar, retirar el corazón y cortar la manzana en láminas muy finas con la ayuda de una mandolina o cuchillo afilado.
  3. Colocar las láminas de manzana en un plato y añadir el queso feta a trozos pequeños, hojas de menta fresca y frutos rojos.
  4. Por último, añadir la vinagreta de frutos rojos en forma de pequeños puntos o decoración al gusto.

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PATATAS CON PANCETA Y MANZANA

Ingredientes


  • Manzana Gala
  • Patatas pequeñas
  • Panceta
  • Cebollino fresco
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Receta


  1. Limpiar bien las patatas. 
  2. Poner una olla al fuego con agua salada y cocer las patatas hasta que se puedan atravesar con un palillo. 
  3. Escurrir y dejar enfriar. En una sartén caliente, sin aceite, cocer las tiras de panceta hasta que queden crujientes. 
  4. Retirar, y sin limpiar la sartén, añadir un poco de mantequilla junto con las patatas hervidas. 
  5. Aplastarlas con un tenedor y dorar por los dos lados. 
  6. Retirar y reservar. 
  7. Limpiar y cortar la manzana a tiras (como patatas fritas). 
  8. En la misma sartén anterior, añadir un poco de aceite de oliva y saltear la manzana con una pizca de sal y pimienta. 
  9. Cuando las tiras tengan un color dorado, retirar y servir con la panceta crujiente y las patatas. 
  10. Añadir cebollino por encima y servir caliente.

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JUDÍAS CON PATATA Y MANZANA CON MAYONESA DE MOSTAZA

Ingredientes


  • Manzana Gala
  • Judías verdes finas hervidas
  • Patatas hervidas
  • 1 huevo
  • 250ml (aprox) aceite de oliva
  • 2 – 3 cucharas de mostaza Dijon
  • Sal

Receta


  1. Limpiar y cortar la manzana y la patata en cubos de la misma medida. 
  2. Hervirlos en agua junto con las judías. Cuando esté listo, colar y reservar. 
  3. Preparar la mayonesa colocando el huevo, una pizca de sal y el aceite en un recipiente alto. 
  4. Batir con la ayuda de una batidora y mantenerla quieta sin mover hasta que la mezcla emulsione.
  5. Cuando haya tomado cuerpo, realizar movimientos suaves, ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea. 
  6. Se puede añadir más aceite para conseguir la textura deseada (más aceite, más espesa). 
  7. Antes de terminar, añadir la mostaza y volver a mezclar todo. 
  8. Retirar y guardar en nevera hasta el momento de servir. 
  9. Colocar las judías con la manzana y la patata en un plato. 
  10. Servir acompañado de la salsa mayonesa de mostaza.

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CARPACCIO DE CHAMPIÑONES CON MANZANA, PARMESANO Y ALCAPARRAS 

Ingredientes


  • Manzana Gala
  • Champiñones 
  • Parmesano
  • Pistachos
  • Alcaparras encurtidas 
  • Aceite oliva virgen extra
  • Sal en escamas 
  • Pimienta 
  • Limón

Receta


  1. Lavar muy bien la manzana y los champiñones y cortarlos en láminas muy finas. 
  2. Hacer triángulos con las láminas de manzana, y colocar junto con los champiñones laminados en un plato. 
  3. Añadir el parmesano, los pistachos pelados y las alcaparras. 
  4. Salpimentar y aderezar con aceite de oliva virgen extra. 
  5. Unas gotas de zumo de limón también quedan genial con el resto de ingredientes. 
  6. Servir.

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CRACKER CON CALABACÍN Y CREMA DE QUESO CON HIERBAS

Ingredientes


  • Manzana Gala
  • Cracker de pan o tostadas
  • Calabacín
  • Tomates cherry 
  • Crema de queso
  • Orejones
  • Hierbas frescas 
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Receta


  1. Limpiar y rallar la manzana y el calabacín. 
  2. Saltear en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta. 
  3. Retirar del fuego cuando este listo y de color dorado. 
  4. Cubrir los crackers de pan con el salteado. 
  5. Añadir rodajas de tomate cherry. 
  6. Para acompañar, preparar una mezcla con crema de queso y trozos de orejones y hiervas frescas (al gusto). 
  7. Añadir una cucharada encima de cada tostada, o en un bol al lado del plato. 
  8. Servir.

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ENSALADA DE TOMATE CON MANZANA, UVA Y AVELLANAS

Ingredientes


  • Manzana Gala
  • Tomates Cherry
  • Uvas
  • Hojas de albahaca frescas
  • Avellanas 
  • Aceite oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Sal en escamas 
  • Pimienta

Receta


  1. Limpiar y hacer bolitas con la manzana. Limpiar y cortar los tomates cherry. 
  2. En un plato, añadir las bolitas de manzana, los tomates, las uvas y las avellanas. 
  3. Añadir hojas de albaca frescas. 
  4. Aliñar con aceita de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta (al gusto). 
  5. Servir.

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HUMMUS DE MANZANA 

Ingredientes


  • 2 manzanas Gala
  • 60g garbanzos
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • 10g tahina 
  • Sal
  • 1 cucharadita de comino 
  • Semillas de sésamo
  • Perejil o cilantro

Receta


  1. Cocer los garbanzos. 
  2. Limpiar y pelar una manzana y cortar a dados. 
  3. En una batidora, mezclar los garbanzos con la manzana, el aceite de oliva, la tahina y el zumo de limón, hasta obtener una textura homogénea. 
  4. Si es necesario, añadir un poco del agua de cocción de los garbanzos, o caldo para ayudar a obtener una textura más suave. 
  5. Añadir el comino y la sal. Reservar en nevera hasta el momento de servir. 
  6. Servir en un plato acompañado de dados de manzana, perejil o cilantro, semillas de sésamo y aceite de oliva.

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PIMIENTOS RELLENOS DE CANGREJO Y MANZANA 

Ingredientes


  • 1 manzana Gala
  • 5 pimientos pequeños de colores
  • 3 palitos de cangrejo
  • 2-3 cucharadas de mayonesa 
  • Pimienta
  • Sal 

Receta


  1. Limpiar, pelar y rallar la manzana. 
  2. Cortar los palitos de cangrejo en tiras pequeñas. 
  3. En un bol, mezclar la manzana rallada con el cangrejo y la mayonesa. 
  4. Mezclar todo y salpimentar al gusto. 
  5. Lavar y cortar los pimientos por la mitad, retirando las semillas del interior. 
  6. Colocar en un plato y rellenarlos con la mezcla. 
  7. Guardar en nevera hasta el momento de servir. 
  8. Añadir pimienta molida por enzima antes de servir.

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