Ingredientes
- Manzana Gala
- Judías verdes finas hervidas
- Patatas hervidas
- 1 huevo
- 250ml (aprox) aceite de oliva
- 2 – 3 cucharas de mostaza Dijon
- Sal
Receta
- Limpiar y cortar la manzana y la patata en cubos de la misma medida.
- Hervirlos en agua junto con las judías. Cuando esté listo, colar y reservar.
- Preparar la mayonesa colocando el huevo, una pizca de sal y el aceite en un recipiente alto.
- Batir con la ayuda de una batidora y mantenerla quieta sin mover hasta que la mezcla emulsione.
- Cuando haya tomado cuerpo, realizar movimientos suaves, ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea.
- Se puede añadir más aceite para conseguir la textura deseada (más aceite, más espesa).
- Antes de terminar, añadir la mostaza y volver a mezclar todo.
- Retirar y guardar en nevera hasta el momento de servir.
- Colocar las judías con la manzana y la patata en un plato.
- Servir acompañado de la salsa mayonesa de mostaza.
