GALLETAS DE ARROZ INFLADO CON CIRUELAS Y MANZANA 

Ingredientes

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• 1 manzana Golden
• 170g arroz inflado
• 120g azúcar moreno
• 100g harina integral
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• 100ml ceite de oliva
• 60g ciruelas pasas
• 1 cucharadita canela en polvo
• Sal

Receta

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1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. En un bol poner los ingredientes secos; el arroz inflado, el azúcar de caña, la harina integral, la sal y la levadura en polvo y mezclar.
3. Añadir los huevos batidos a los ingredientes secos y mezclar.
4. Añadir el aceite de oliva y mezclar todos los ingredientes.
5. Limpiar, pelar y rallar la manzana y añadirla a la mezcla, junto las ciruelas pasas cortadas en trozos pequeños.
6. Sobre un papel de horno y con la ayuda de un molde cilíndrico, dar forma a las galletas con la ayuda de dos cucharas.
7. Retirar el molde y cocer las galletas al horno durante 15-20 minutos (hasta que estén doradas).
8. Retirar de la bandeja de horno, dejar enfriar sobre una rejilla y reservar.